Delícias de Bacalhau

O bacalhau é presença obrigatória na mesa de Páscoa, e sua versatilidade permite os mais diversos tipos de abordagem na cozinha – diz-se que só em Portugal há mais de mil receitas! Por outro lado, é um dos ingredientes que despertam maior discussão quando o assunto é a harmonização com vinhos: brancos ou tintos? Com madeira ou sem madeira? Jovens ou evoluídos? Nós aceitamos o desafio e convidamos o chef italiano Piero Cagnin para elaborar cinco diferentes pratos de bacalhau, cada um com um vinho escolhido por Celio Alzer.

Aqui está o cardápio: salada de bacalhau com endívia (branco austríaco da variedade Grüner Veltliner); carpaccio de bacalhau com maionese de alho – aïoli (Manzanilla La Gitana, da região de Jerez, Espanha); bacalhau à romana (tinto português da Estremadura, Quinta do Espírito Santo); arroz de bacalhau com grão de bico (branco português barricado da casta Encruzado, região do Dão); bacalhau à Vicentina (especialidade italiana do Veneto) com polenta de colher (Edulis Crianza, tinto espanhol da Rioja). A celebração será:

Data: 13 de março, terça-feira
Hora: 19h30
Local: ABS Flamengo
Preços: R$ 171,00 (Sócio) / R$ 223,00 (não sócio).

Atenção: Limitado a 30 pessoas.